Massa e ravioli caseiro

Essa massa, fácil e rápida de preparar, pode ser o seu macarrão, a massa para a lasanha, para o canelone, o ravioli e o cappeletti. Os molhos e os recheios são por sua conta!

Ingredientes e procedimentos:

Para a massa:

4 gemas de ovos

2 ovos inteiros

1/2 xícara de água quente

600g de farinha de trigo

Para o recheio do ravioli:

1 xícara de gorgonzola picado

1 xícara de ricota picada

1 copo de requeijão

Em uma tigela, misture os ovos com um garfo e adicione a água quente. Coloque a farinha aos poucos, sempre misturando. Quando estiver bem consistente, despeje sobre uma bancada e adicione a farinha até ficar bem dura, soltando das mãos. Sove a massa e deixe-a descansar por 30min. Abra a massa usando um rolo ou máquina. Para cortar o macarrão, use um cortador automático ou uma faca afiada. Neste caso, polvilhe a massa espichada com farinha de milho e faça um rocambole, enrolando-a. Agora é só cortar na espessura desejada.

Para o recheio do ravioli, misture todos os ingredientes amassando-os com o garfo até formar uma pasta. Distribua sobre a massa espichada pequenas porções com uma colher de chá. Dobre a massa ou cubra-a com outra massa. Aperte as bordas com os dedos e corte usando um cortador ou faca. Se não tiver cortador, pode usar um gargo para fechá-los.

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