Molho de tomate

O tomate, para a medicina ayurvédica, possui sabor azedo, despertando a mente e os sentidos. Nesta receita, usamos apenas a polpa deixando-o mais consistente e saboroso.

Ingredientes e procedimentos:

2 kg de tomate gaúcho  ou italiano

1/2 xícara de folhas de manjericão

2 colheres de ghee ou azeite de oliva

3 dentes de alho amassados

Sal, pimenta e especiarias conforme o paladar

Descasque os tomates ou aqueça-os na chama do fogão para retirar a pele. Corte-os ao meio e retire as sementes. Triture os tomates no processador junto com os dentes de alho ou pique bem pequeno. Não use o liquidificador, pois precisará colocar água. Cozinhe a polpa de tomate em fogo baixo por 2h, em panela sem tampa, até que reduza pela metade. Acrescente a ghee, o sal e as especiarias. Retire a panela do fogo e adicione o manjericão. Depois de frio, pode congelar em forma de gelo, sacos ou potes, conforme o tamanho da porção desejada.

 

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