Risoto de sálvia na cesta de parmesão

A cesta de parmesão é a delícia crocante deste prato que combina arroz cateto integral, sálvia, vinho e muito amor!Ingredientes e procedimentos:

1 xícara de arroz cateto integral (deixar de molho 8h antes e escorrer a água)

2 xícaras de água

1 xícara de vinho verde (mas pode usar outro)

folhas de alecrim, sal e especiarias conforme o seu paladar (usei gengibre, açafrão e pimenta)

2 colheres de ghee (manteiga clarificada, mas pode usar azeite de oliva ou manteiga crua)

1/2 xícara de sálvia picada

2 xícaras de queijo parmesão

Cozinhe o arroz com a água por 20 min. Adicione o vinho. Em uma frigideira, misture a ghee, o alecrim e as especiarias. Adicione este tempero no arroz e coloque sal a gosto. Quando o arroz estiver cozido, adicione a sálvia e mexa por 2 min. Esta pronto para ser servido.

Para a cesta, espalhe 1/2 xícara de parmesão em uma frigideira, de forma uniforme, sem buracos. Aqueça em fogo baixo até observar que dourou. Coloque esta “massa” de queijo sobre uma forma de empada grande ou prato de sobremesa virado para baixo. Aperte a massa de queijo com as mãos até adquirir o formato. Deixe esfriar e retire para servir. Uma delícia!

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