Arroz doce indiano

Creio que pode ser considerado um arroz de festa, pois estava sempre presente nas cerimônias religiosas. Destaque para o sabor do cardamomo e a textura das castanhas!

Ingredientes e procedimentos:

1 xícara de arroz cateto integral (usei meio integral e meio integral vermelho)

2 xícaras de água

1 xícara de açúcar demerara ou mascavo

3 xícaras de leite (usei do leiteiro!)

2 colheres de ghee

10 bagas de cardamomo

1 ramo de canela

2/3 xícara de castanhas picadas. Usei a do Pará, mas pode usar amêndoas, pistache…mas hidratados de véspera por 8h.

Deixe o arroz de molho em água por 8h a 10h. Escorra a água e coloque-o em uma panela adicionando as 2 xícaras de água. Assim que a água secar, adicione o leite, a canela e o açúcar. Aqueça a ghee, adicione o cardamomo e as castanhas e frite levemente. Misture este preparo com o arroz e cozinhe até ficar macio (cerca de 30min). Pode ser servido frio ou quente. O arroz cateto deixará o arroz mais cremoso, parecendo que adicionou leite condensado!

 

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