Panelinha de mousse de limão

Esta receita é sem açúcar, glúten ou lactose! Além de saborosa, é muito nutritiva, pois combinamos castanha, aveia, tâmaras e uva-passa.

Ingredientes e procedimentos para 6 unidades:

Para a massa:

1 xícara de aveia em flocos finos (sem glúten)

2 colheres de ghee

10 tâmaras hidratadas de véspera em 1/2 copo d’água

1/4 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento químico

Para o recheio:

1 xícara de castanha-do-Pará crua e hidratada por 12h com uma pitada de sal

suco de 2 limões

1/2 xícara de uva-passa branca hidratada de véspera em 1/2 copo d’água

Usando o liquidificador, triture as tâmaras e adicione a ghee. Misture os ingredientes secos e adicione, aos poucos a mistura do liquidificador. Se precisar, adicione mais água. A massa deverá soltar das mãos para que possa moldar as panelinhas. Usando forma apropriada, preencha o fundo e as laterais com uma camada fina de massa. Asse por 10min. Deixe esfriar e retire das formas. Escorra a água das castanhas. Usando o liquidificador, triture as castanhas com o suco de limão e a uva-passa com a água. Se precisar, adicione um pouco mais de água. Bata até formar um creme. Agora é só montar as panelinhas e deliciar-se!

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