Muffins de banana, chia e especiarias

Simplemente fofíssimos, esses muffins são sem glúten, muito nutritivos e saborosos. Você também pode combinar a massa com frutas secas, sementes, nozes…

Ingredientes e procedimentos:

4 bananas maduras (usei a prata)

4 ovos

1/2 copo de óleo de girassol

1/2 copo de açúcar demerara ou mascavo

4 colheres de farinha de arroz

2 colheres de fécula de batata ou amido de milho

3 colheres de chia

1/2 xícara de nozes picadas (pode usar semente de girassol, uva passas, etc.)

3 colheres de chá de fermento químico

1 colher de chá de canela em pó

1/3 colher de chá de cardamomo em pó

1/4 colher de chá de cravo-da-índia em pó

16 formas de papel n.1

Coloque o forno para aquecer. Descasque e corte a banana em pedaços. Usando o liquidificador, triture a banana com os ovos, o óleo, o açúcar e as especiarias. Adicione a farinha de arroz e a fécula de batata aos poucos. Se ficar difícil de misturar, coloque em uma bacia e misture. Por fim, adicione a chia, as nozes e o fermento, mexendo delicadamente. Usando uma colher, distribua a massa nas formas de papel. Asse em 150 graus por 25min. Precisa assar de forma lenta em virtude da banana. Ficou delicioso!!

muffins de banana pedaço

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