Quiche de ricota e azeitonas

A massa dessa quiche é sem glúten, feita com mandioca e farinha de arroz. O recheio é de ricota, azeitonas, brócolis e sementes de abóbora, ou seja, temos uma refeição completa!

Ingredientes e procedimentos:

Uma receita de massa básica (veja aqui)

1 forma de fundo removível (usei de 20cm)

Para o recheio:

Uma xícara de ricota amassada

2 xícaras de brócolis cozido e cortado em pedaços pequenos

2 dentes de alho amassado

1/2 xícara de azeitonas sem caroço

1 pitada de assafétida (opcional- evita a produção de gases na digestão do brócolis)

1 pitada de pimenta

sal a gosto

1/2 xícara de sementes de abóbora (pode usar girassol, gergelim…)

1 gema

Usei o processador para misturar as azeitonas, a ricota e as especiarias, mas pode cortar as azeitonas em pedaços pequenos, conforme preferir. Misture o brócolis e experimente para a valiar a quantidade de sal. Distribua a massa pela forma usando a ponta dos dedos. Depois de preencher o fundo e as laterais, adicione o recheio. Misture a gema com 1 colher de água e pincele sobre o recheio. Por fim, adicione as sementes. Asse em 180 graus por 30min. Ficou muito leve e saborosa!!

quiche de ricota

 

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