Fui apresentada à kamoka pelos amigos de Cabo Verde e adorei! Kamoka é a farinha produzida a partir do milho torrado e moído. Tem um aroma e sabor sensacional!

Ingredientes e procedimentos (para uma forma retangular de tamanho médio):

4 ovos

1 xícara de açúcar mascavo ou demerara

1/2 xícara de óleo de gergelim (pode substituir)

3 xícaras de kamoka

1/2 xícara de água morna

3 colheres de fermento químico

1/2 colher de chá de canela em pó

3 colheres de fécula de batata (pode usar amido de milho, araruta ou farinha de trigo)

1 xícara de amendoim torrado sem casca

Coloque o forno para aquecer e a unte a forma. Separe as claras das gemas dos ovos. Usando a batedeira, prepare as claras em neve. Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada bem aerada. Adicione o óleo e bata. Adicione 1 xícara de kamoka e bata. Adicione a água morna e, aos poucos, o restante da kamoka, a canela e a fécula de batata. Usando uma colher, misture as claras em neve e, por fim, o fermento. Distribua a massa na forma e adicione o amendoim para decorar!