Bolo de maçã com morangos

Este bolo é integral e com pouca adição de açúcar. Ficou muito fofinho, colorido e com sabor especial, pois adicionamos  água de flores de laranjeira (opcional)!

Ingredientes e procedimentos (forma retangular de tamanho médio ou grande):

4 maçãs sem casca e picada em pedaços grandes

suco de 1/2 limão

1/2 xícara de açúcar demerara ou orgânico

1/2 xícara de morangos desidratados cortados em pedaços pequenos. Pode substituir por figo, uva-passa, tâmaras…

2 colheres de água de flores de laranjeira (opcional)

1 xícara de aveia sem glúten em flocos finos

2 colheres de amido de milho ou fécula de batata

4 ovos

3 colheres de fermento químico

Regue as maças cortadas com o suco de limão e cozinhe em uma panela com tampa por 10min. Reserve. Separe as claras e gemas dos ovos. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada bem esbranquiçada. Usando uma colher, misture as maças (com a calda) com a gemada. Adicione a água de flores de laranjeira, os morangos e o amido de milho. Mexa com a colher e adicione, aos poucos, a aveia. Por fim, adicione as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente. Coloque a massa em uma forma untada e asse por 20min.

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