Este bolo é integral e com pouca adição de açúcar. Ficou muito fofinho, colorido e com sabor especial, pois adicionamos água de flores de laranjeira (opcional)!
Ingredientes e procedimentos (forma retangular de tamanho médio ou grande):
4 maçãs sem casca e picada em pedaços grandes
suco de 1/2 limão
1/2 xícara de açúcar demerara ou orgânico
1/2 xícara de morangos desidratados cortados em pedaços pequenos. Pode substituir por figo, uva-passa, tâmaras…
2 colheres de água de flores de laranjeira (opcional)
1 xícara de aveia sem glúten em flocos finos
2 colheres de amido de milho ou fécula de batata
4 ovos
3 colheres de fermento químico
Regue as maças cortadas com o suco de limão e cozinhe em uma panela com tampa por 10min. Reserve. Separe as claras e gemas dos ovos. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada bem esbranquiçada. Usando uma colher, misture as maças (com a calda) com a gemada. Adicione a água de flores de laranjeira, os morangos e o amido de milho. Mexa com a colher e adicione, aos poucos, a aveia. Por fim, adicione as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente. Coloque a massa em uma forma untada e asse por 20min.