Para quem gosta de berinjela e de sabor agridoce, esta receita ficou espetacular! Além de saborosa, a crocância das castanhas torna a combinação ainda mais especial!
Ingredientes e procedimentos:
2 berinjelas grandes
1/2 xícara de castanha-do-pará
1/2 xícara de vinagre balsâmico
1/2 xícara de água
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de açúcar demerara ou orgânico
1/2 pimentão verde médio
1/2 colher de chá de gengibre em pó ou 1 cm de gengibre fresco ralado
Lave e corte as berinjelas em cubos de cerca de 2cm. Faça o mesmo com o pimentão. Em uma panela, derreta o açúcar até o ponto de caramelo. Adicione o vinagre, a água, o sal, o gengibre, as berinjelas e o pimentão picado. Deixe cozinhar em panela com tampa por 20min. Mexa de vez em quando, observando a necessidade de adicionar água ao cozimento (precisa ficar sequinha, mas cuidado para não queimar). Enquanto cozinha, pique as castanhas. Misture-as com a berinjela assim que estiver cozida. Sirva fria e, se desejar mais sabor, prepare-a com um dia de antecedência. Fica ótima com torradinhas, arroz e batatas assadas!