Bolo de banana sem glúten

Nesta receita, substituímos os ovos pela farinha de chia e o trigo pela aveia sem glúten e o painço. O resultado foi um bolo macio e saboroso!

Ingredientes e procedimentos (para uma forma pequena):

4 bananas maduras (usei a prata)

1 colher de farinha de chia ou em grãos (hidrate em 1/2 copo de água 10 min antes do preparo)

3 colheres de aveia em flocos finos

3 colheres de farinha de painço

3 colheres de uva-passa (opcional)

2/3 copo de água

1/2 colher de chá de canela em pó

2 colheres de chá de fermento químico

2 colheres de açúcar de coco ou demerara. A banana estava bem doce e usei uva-passa que também é doce. Então, usei pouco açúcar. Você pode, inclusive, fazer o bolo sem açúcar adicionando 10 unidades de tâmaras hidratadas!

Coloque o forno para aquecer. Descasque e corte as bananas em pedaços. Bata-as no liquidificador com 2/3 copo de água, a canela e o açúcar. Adicione a chia hidratada e bata. Adicione a aveia e a farinha de painço e bata. Por fim, misture o fermento usando uma colher. A massa precisa ficar mais mole (mas não líquida!), pois o painço absorve bastante água. Coloque a massa em uma forma untada e asse por 25 min.

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