Rápida, prática, versátil e irresistível! Esta batata é sucesso garantido em qualquer dimensão e ocasião!
Ingredientes e procedimentos:
Usei formas de 10 cm de diâmetro (com rendimento de 6 unidades), mas pode usar uma frigideira de tamanho médio.
6 batatas inglesas de tamanho grande
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída (opcional). Pode usar orégano também!
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de ghee ou óleo de sua preferência
6 fatias de queijo. Fica mais saboroso com o provolone!
Descasque as batatas e rale-as no ralador mais grosso ou use o processador. Tempere a batata ralada com o sal e a pimenta. Já consumi esta batata em alguns restaurantes com aspecto de crua, mas precisa ficar crocante e cozida. Por isso, faço um leve cozimento. Testei 2 possibilidades e ambas funcionam: 1) colocar a batata no escorredor de massa e cozinhar no vapor por 5 min; ou 2) colocar em uma forma e levar ao forno, já aquecido, por 5 min. Assim, a batata ficará murcha e soltará um pouco da “liga” para facilitar o uso dos moldes. Se usar a frigideira, fica mais fácil. Bom, depois deste preparo, se usar o molde, coloque umas 2 colheres de batata e pressione nas laterais e fundo. Coloque o queijo e duas colheres de batata sobre este. Pressione e retire do molde. Prepare todas as unidades e, depois, aqueça a frigideira, coloque a ghee e frite-as primeiro de um lado e, usando uma espátula, vire-as e frite-as do outro lado. Se usar a frigideira, é só dividir a batata ralada em 2 partes e usar uma para o fundo, adicionar o recheio e a outra parte por cima. Para virar na frigideira, descole o fundo com a espátula e use um prato para virar (fica mais fácil). Os recheios podem ser muito variados: queijo, azeitonas, brócolis…
