Torta de ricota com physalis

Agradecendo a produção orgânica da horta, criamos a torta! Além de graciosa, a physalis ajuda a regular o funcionamento do intestino e a diminuir o apetite!

Ingredientes e procedimentos (para uma torta de 20cm de diâmetro):

Para a massa:

1 xícara de aveia em flocos finos (usei sem glúten)

2 colheres de ghee ou manteiga crua

2 colheres de açúcar demerara, orgânico ou mascavo

1/3 colher de chá de de canela em pó

1/2 copo de água

Para o creme de ricota:

400g de ricota

2 ovos

3 colheres de açúcar

raspas de limão (opcional)

1/2 colher de chá de fermento químico

1 colher de amido de milho ou fécula de batata

Para a geleia de physalis:

1 xícara de physalis cortadas em 3 partes

2 colheres de açúcar demerara

2/3 xícara de água

1 colher de  chá de amido de milho ou fécula de batata

1 forma de fundo móvel

Inicie o processo pela geleia. Cozinhe a physalis com água e açúcar por 10 min. Dissolva o amido de milho em 1/4 xícara de água e misture com a geleia, deixando-a mais consistente. Reserve. Aqueça o forno. Misture todos os ingredientes da massa, colocando a água aos poucos. Precisa formar uma massa firme, que desgruda das mãos. Separe a massa em 2 partes: 1 para revestir a lateral da forma e outra para o fundo. Espalhe a massa usando os dedos e faça o acabamento com a base de uma colher. Reserve. Usando o liquidificador, misture a ricota (em pedaços ou fresca) com os demais ingredientes. Pra montar a torta, coloque 2 ou 3 colheres da geleia sobre a massa organizada na forma, adicione o creme de ricota e asse-a por 20 a 30 min. Depois de retirar do forno, adicione o restante da geleia e deixe esfriar. Desenforme depois que esfriar e decore-a com algumas frutas.

Creio que esta torta pode ser feita com qualquer fruta, é só usar a criatividade e o que tem disponível!!

torta de ricota grande

 

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