Este bolo, de massa leve e aerada, é feito sem as farinhas convencionais! Sem glúten e sem lactose, é uma deliciosa opção para o lanche!
Ingredientes e procedimentos (para uma forma retangular média):
2 xícaras de amendoim torrado e sem casca.
1 xícara de coco seco em flocos
1 xícara de açúcar demerara, orgânico ou mascavo
2 colheres de amido de milho ou fécula de batata
4 ovos
2 colheres de chá de fermento químico.
1/3 copo de água
Coloque o forno para aquecer. Usando o liquidificador, triture o amendoim até ficar uma espécie de farinha (uma xícara por vez). Reserve. Separe as claras e gemas dos ovos. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar fazendo uma gemada bem aerada. Misture a água com as gemas, adicione o amido de milho e o amendoim moido. Se preferir, também pode usar farinha de amendoim. Misture bem e adicione o coco seco. Por fim, o fermento e as claras em neve. A massa ficará bem leve e aerada. Coloque-a em uma forma untada e asse por 20min a 30min.
