Simplemente, sensacional e saudável! O sabor é maravilhoso e não nos remete ao sabor do abacate! Fica ótimo em saladas e sanduíches!

Ingredientes e procedimentos:

3 xícaras de batata yacon descascada e picada em pedaços pequenos. Também pode substituir por batata inglesa ou legumes.

4 colheres de nozes picadas. Pode usar castanhas também.

2 colheres de salsa picada

suco de 1 limão

1/2 colher de chá de pimenta do reino moída. Pode usar mais, conforme o paladar.

1 colher de chá de sal marinho

2 dentes de alho

1/3 xícara de azeite de oliva

1 colher de mostarda Dijon

1 abacate maduro

Cozinhe a batata em água, com uma pitada de sal,  por 20 min. Escorra a água e passe-a na água fria. Escorra novamente. Junte as nozes picadas e a salsa. Corte o alho em pedaços e leve ao fogo com o azeite de oliva até dourar levemente. Coloque essa mistura no liquidificador e adicione o abacate picado, o sal, a pimenta, o limão e a mostarda. Bata até misturar bem. Experimente o sabor! Poderá adicionar mais sal ou pimenta a gosto. Por fim, misture com as batatas e delicie-se!!! As nozes picadas deixam a salada crocante e a batata yacon tem textura de maçã. Então, a combinação ficou perfeita!!