Pretzel

Este é um pão tradicional alemão! Produzimos com farinha integral e diversificamos a apresentação. Experimente!

Ingredientes e procedimentos:

1 xícara de sementes de girassol sem casca e trituradas no liquidificador (não precisa ser totalmente moída, apenas em pedaços menores)

1/2 kg de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de fermento biológico

1/2 colher de chá de sal marinho

1 colher de sopa de sal grosso

1 colher de sopa de açúcar demerara ou mascavo

1 xícara de água morna

3 colheres de sementes de abóbora, gergelim e de queijo parmesão ralado (opcional e pode variar as sementes)

3 colheres de chá de bicarbonato de sódio

5 colheres de ghee ou manteiga crua

1 gema

Misture o fermento, o açúcar, uma colher de farinha e adicione a água morna. Reserve. Misture o restante da farinha com as sementes de girassol. Adicione o sal, 2 colheres de ghee e o fermento preparado. Adicione água aos poucos até formar uma massa de pão macia. Sove a massa, coloque em um recipiente e cubra com um pano. Deixe a massa crescer por 2h. Volte a sovar a massa novamente. Divida-a em partes iguais, conforme o tamanho do pretzel que deseja. Faça “rolinhos” com a massa (30cm mais ou menos) na espessura de um dedo e modele os pães (dar uma volta com a massa e prender as pontas no círculo).Unte uma ou duas formas com óleo ou manteiga e enfarinhe. Em uma panela grande, coloque água para ferver. Também coloque o forno para aquecer.Quando a água ferver, adicione o bicarbonato de sódio. Usando uma escumadeira, mergulhe um pretzel por vez na água. Assim que subir, retire-o e coloque-o na forma. Feito o processo, adicione uma colher de chá de água na gema, misture e pincele os pretzel. Polvile-os com o sal grosso (pouco sal) e com as sementes ou queijo ralado. Asse em 180 graus por 15 a 20min. Assim que retirar do forno, pincele-os com manteiga. Maravilhoso!!

 

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