Bolo de quinoa e frutas

Este bolo não tem adição de açúcar na massa, é sem lactose e sem glúten. Ficou muito macio, colorido e saboroso!

Ingredientes e procedimentos (para uma forma redonda pequena de 22cm):

2 xícaras de quinoa em flocos

2 ovos

2 colheres de chá de fermento químico

1/3 colher de chá de canela em pó (opcional)

1/3 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)

1/2 xícara de passas de uva (usei a branca e a preta misturadas)

1/3 xícara de tâmaras picadas

1/2 xícara de figos verdes picados

1/4 xícara de morangos desidratados picados

1/2 xícara de água quente

Se desejar, pode incluir ameixa, damasco, castanhas…

Coloque todas as frutas em um recipiente e adicione a água para hidratá-las. Aguarde em torno de 20 min.

Unte a forma com um pouco de óleo. Costumo colocar uma folha de papel manteiga no fundo da forma para evitar que o bolo grude. Se não tiver este papel, pode usar o papel guardanapo, de mesa ou de cozinha, que funciona também!

Agora, coloque o forno para aquecer enquanto prepara a massa.

O preparo da massa é muito simples: bata os ovos com um garfo e misture-os com as frutas. Não escorra a água das frutas, pois além de hidratá-las, libera o sabor e o açúcar. Adicione a quinoa em flocos aos poucos, mexendo sempre. A massa precisa ficar consistente, nem aguada, nem dura. Por fim, adicione o fermento e asse em 180 graus. Deixe esfriar para desenformar. Passe uma faca na borda da forma e vire-a. Remova o papel (sai bem fácil) e sirva o bolo!!

 

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