Cheesecake de copinho

A base da cheesecake é um delicioso crumble de aveia e, para o creme, usamos iogurte natural e chia.

Ingredientes e procedimentos (para 14 unidades pequenas):

Para o crumble:

1 1/3 xícara de aveia em flocos médios (usei sem glúten, mas é opcional)

3 colheres de açúcar demerara

3 colheres de ghee ou manteiga crua

1/3 colher de chá de canela em pó (opcional)

Você também pode adicionar sementes de gergelim, de girassol, castanhas em pedaços…

Para o creme:

2 xícaras de creme de iogurte natural (veja aqui)

1/2 xícara de creme de leite fresco (opcional)

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 colher de chá de gengibre em pó

5 colheres de açúcar demerara

3 colheres de chia

Para a cobertura:

1 xícara de geleia de amora (veja aqui). Você também pode usar um creme de ameixa, morangos…use a criatividade e adapte ao seu paladar!

Inicie o preparo pelo crumble. Coloque o forno para aquecer em 180 graus. Enquanto isso, disponha todos os ingredientes do crumble em uma forma média e, usando os dedos, faça uma farofa. Asse por 5 a 10 min. Precisa ficar observando para que não queime. Assa bem rápido! Depois de pronto, reserve. Ao retirar da forma, use uma colher ou espátula para desprender a farofa da forma (caso grude).

Para o creme, junte todos os ingredientes, exceto a chia. A chia, coloque em um copo e adicione 3 colheres de água para hidratar. Usando a batedeira, bata os ingredientes por 2 a 3 minutos formando um creme. Por fim, misture a chia.

Agora, é só montar a cheesecake nos copinhos!! Pode usar copos pequenos ou xícaras de cafezinho! Para finalizar, pode colocar flocos de coco, aveia, nozes…

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