Patê de berinjela

Nesta receita, combinamos os sabores e os benefícios da berinjela, do manjericão e do alho. Este patê pode acompanhar biscoitos, pães, massas, arroz, ou seja, é muito versátil!

Ingredientes e procedimentos (rendimento de 4 vidros de 200g):

2 berinjelas

5 tomates secos (hidratado em óleo)

1 maço de manjericão (usei um prato cheio)

5 dentes grandes de alho

1/2 xícara de azeite de oliva

1 colher de chá de sal

1/3 colher de chá de pimenta do reino

Lave e corte as berinjelas ao meio. Coloque-as em uma forma e asse,  em 180 graus, por 30 min (sem água e sem óleo). Descasque o alho e corte os dentes ao meio. Coloque 2 colheres de azeite de oliva em uma panela e frite o alho levemente, apenas para não deixá-lo cru. Lave o manjericão, escorra bem a água e separe as folhas. Corte a berinjela assada em pedaços e usando o processador, triture todos os ingredientes em conjunto com o óleo, até formar o patê. Você pode usar o liquidificador também, mas, neste caso, divida os ingredientes em duas porções ou reduza a quantidade para facilitar a trituração. Você pode colocar o patê em vidros esterilizados (fervidos em água por 5min) e guardá-lo por mais tempo. Para tanto, ferva os vidros em banho-maria, por 10min, para vedá-los. Neste caso, pode ser guardado fora da geladeira até o primeiro consumo.

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