Esta torta de maçã foi produzida com painço e, por isso, não contém glúten. No creme e cobertura, a deliciosa combinação de maçã e nozes.

Ingredientes e procedimentos:

Estes ingredientes foram suficientes para produzir 7 tortinhas em forma grande de quindim. Se preferir, pode usar uma forma redonda grande. Creio que os ingredientes são suficientes para uma forma de 22 cm de diâmetro.

Para a massa:

3/4 xícara de farinha de painço (pode substituir por outra)

1 colher de amido de milho ou fécula de batata

1 colher de açúcar

3 colheres de sopa de ghee ou manteiga crua

1 pitada de canela em pó

água

Para o recheio:

1 xícara de nozes

1 ovo

1/3 xícara de açúcar demerara, orgânico ou mascavo

Para a cobertura:

3 maçãs

1 limão

Junte os ingredientes secos da massa, adicione a ghee e faça uma farofa. Adicione água aos poucos até obter uma massa firme, mas não muito dura, pois o painço precisa ser hidratado. Deixe a massa na geladeira por 30min. Se, ao retirar a massa, observar que está muito dura, coloque um pouco de água. A massa precisa ficar firme, mas não quebradiça. Se preferir uma massa mais doce, adicione mais 1 colher de açúcar no preparo. Divida a massa em 7 porções e faça uma bolinha, colocando-a no fundo da forma de quindim. Usando os dedos para pressionar a massa, distribua-a sobre o fundo e as laterais das formas até as bordas. Usando o liquidificador, triture os ingredientes do recheio. Distribua uma colher de sopa de recheio em cada forma. Não precisa preencher toda a forma, é apenas uma base para as maçãs. Fatie as maças com um mandolin e regue-as com o suco de limão. Sobrepondo a metade de cada fatia de maçã, uma sobre a outra, faça uma pequena sequência e enrole-as com cuidado. Coloque sobre o recheio e solte, formando a flor. Também pode produzir a flor distribuindo as fatias, de forma intercalada, das laterais para o centro da forma. Se a maça estiver muito tenra, coloque as fatias no forno, enquanto o aquece, por 1  ou 2 min. Asse as tortas por 20min e desenforme-as depois de frias. Ficaram muito especiais!! Se desejar tortas mais doces, pode preparar um caramelo e colocar sobre as maçãs.