Biscoito de queijo

Crocante, com sabor de queijo e livre de glúten! Este biscoito foi produzido com farinha de grão-de-bico, que possui baixo índice glicêmico e é excelente fonte de proteínas e de fibras.

Ingredientes e procedimentos:

350g de farinha de grão-de-bico

2 colheres de araruta (pode substituir por fécula de batata ou amido de milho)

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1 colher de farinha de linhaça (pode substituir por 1 ovo)

3 colheres de sopa de ghee (pode usar manteiga crua para substituir)

1 colher de chá de fermento químico ou bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

água

1 folha de papel manteiga (opcional)

Misture os ingredientes secos, o queijo e adicione a água aos poucos, até obter uma massa consistente que desgrude das mãos. Coloque a massa em um recipiente e deixe em repouso na geladeira por 30min. Divida a massa em duas partes e coloque uma parte sobre a bancada. Sobre a massa, o papel manteiga, pois facilitará a abertura com o rolo. Se optar por não usar o papel, polvilhe araruta ou amido de milho sobre a massa para que não grude no rolo. Abra a massa com 0,5 cm e corte-a da forma que desejar. Asse em forno aquecido por 15min.

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