Biscoito crocante de painço

Conhecido como Ragi na Índia, o painço é um cereal livre de glúten, com baixo índice calórico e ótima fonte de proteínas e de cálcio. Além disso, o sabor lembra amêndoas!

Ingredientes e procedimentos:

2 xícaras de farinha de painço

1 colher de farinha de linhaça (pode usar 1 ou 2 ovos para substituir)

3 colheres de sopa de araruta (pode usar fécula de batata ou amido de milho)

3 colheres de sementes de gergelim

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento químico ou bicarbonato de sódio

3 colheres de sopa de ghee (pode usar manteiga crua também)

água

3 folhas de papel manteiga

Misture os ingredientes secos e a ghee. Adicione água aos poucos até obter uma massa consistente como massa de pão. O painço absorve bastante água. Então, não precisa deixar a massa tão dura. Coloque a massa em um recipiente e deixe descansar na geladeira por 30min. Esta etapa é importante, pois o painço precisa ser hidratado. Divida a massa em duas partes e abra, cada uma delas, com a ajuda de um rolo, colocando a massa entre as folhas de papel manteiga (pode fazer sem, mas facilita o trabalho). Abra a massa na espessura desejada e corte-a. Asse em forno aquecido por 10 a 15min, dependendo da espessura. O biscoito ficou muito crocante e com sabor delicioso!!

 

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