Muffin de mousse de chocolate e coco

Leve e saborosa! Esta mousse pode ser servida como muffin, como acompanhamento, recheio ou cobertura de tortas. 

Ingredientes e procedimentos (para 12 unidades):

Para a mousse:

300g de chocolate meio amargo

300g de creme de leite fresco ou nata

1/2 colher de chá de gengibre em pó (opcional)

1/3 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)

12 formas de empada de silicone

Para o recheio:

1 fruta de coco seco

1/2 xícara de açúcar demerara, orgânico ou mascavo

1 pitada de cravo em pó

1 colher de sopa de amido de milho ou fécula de batata

1 xícara de água

2 colheres de coco ralado seco

Inicie o preparo pelo recheio. Fure o coco e retire a água. Depois, quebre o coco e retire-o da casca (não é preciso retirar a casca mais fina). Rale o coco no processador, no modo fino, com ralador manual ou no liquidificador (neste caso, adicione a xícara de água para bater). Em uma panela, cozinhe o coco com a água, o açúcar e o cravo em pó por min min. Por fim, dissolva o amido de milho ou a fécula de batata em 1/4 de xícara de água e adicione no coco mexendo sempre. Cozinhe por mais 2 min, retire da panela e deixe esfriar.

Para a mousse, corte o chocolate em pedaços pequenos e coloque-os em um recipiente (preferencialmente de vidro). Derreta o chocolate em banho-maria.Assim que derreter, retire do banho-maria e mexa até ficar morno. Reserve. Usando um batedor de claras (fouet) ou a batedeira, bata o creme de leite fresco até ficar levemente firme. Adicione as especiarias e, por fim, misture o chocolate derretido. Terá um creme aerado e firme.

Coloque uma colher da mousse em cada forma, espalhando pelo fundo e laterais. Leve para gelar por 30min. Agora, adicione 1 colher de recheio de coco e cubra com a mousse. Deixe gelar por 1h antes de servir. Se desejar, passe o muffin no coco ralado seco. O efeito visual fica muito legal e com um pouco de crocante.

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