Esta cheesecake tem uma base crocante, feita com aveia e castanha-do-pará, creme de iogurte natural e chia e, para finalizar, cobertura de amora: irresistível!
Ingredientes e procedimentos:
Você precisará de uma forma de fundo removível de 20cm ou poderá fazer em um prato refratário.
Para o creme:
1 1/2 xícara de creme de iogurte (veja aqui)
1/2 xícara de creme de leite fresco ou nata
3 colheres de açúcar demerara ou orgânico
2 colheres de chia
1/2 colher de chá de gengibre em pó
10 gotas de essência de baunilha
Para a massa da base:
1 xícara de aveia em flocos médios (usei sem glúten, mas é opcional)
1/3 xícara de castanha-do-pará picada em pedaços pequenos
2 colheres de açúcar demerara, orgânico ou mascavo
2 colheres de ghee
Para a cobertura:
2/3 xícara de geleia de amora (veja aqui)
Inicie o processo pela massa. Faça uma farofa com os ingredientes indicados e preencha todo o fundo da forma de maneira uniforme. Use a colher para apertar a massa sobre o fundo da forma. Asse por 5 a 10 min (depende do forno), até ficar com coloração de assado. Deixe o biscoito esfriar na própria forma. Depois de frio, prepare o creme usando uma batedeira. Misture todos os ingredientes indicados para o creme e bata por 5 min. Agora é só montar, na própria forma em que assou a base, finalizando com a geleia de amora. Deixe gelar por algumas horas antes de servir, pois ajuda a hidratar a chia, deixando o creme mais consistente.
