Cheesecake de amora

Esta cheesecake tem uma base crocante, feita com aveia e castanha-do-pará, creme de iogurte natural e chia e, para finalizar,  cobertura de amora: irresistível!

Ingredientes e procedimentos:

Você precisará de uma forma de fundo removível de 20cm ou poderá fazer em um prato refratário.

Para o creme:

1 1/2 xícara de creme de iogurte (veja aqui)

1/2 xícara de creme de leite fresco ou nata

3 colheres de açúcar demerara ou orgânico

2 colheres de chia

1/2 colher de chá de gengibre em pó

10 gotas de essência de baunilha

 

Para a massa da base:

1 xícara de aveia em flocos médios (usei sem glúten, mas é opcional)

1/3 xícara de castanha-do-pará picada em pedaços pequenos

2 colheres de açúcar demerara, orgânico ou mascavo

2 colheres de ghee

Para a cobertura:

2/3 xícara de geleia de amora (veja aqui)

Inicie o processo pela massa. Faça uma farofa com os ingredientes indicados e preencha todo o fundo da forma de maneira uniforme. Use a colher para apertar a massa sobre o fundo da forma. Asse por 5 a 10 min (depende do forno), até ficar com coloração de assado. Deixe o biscoito esfriar na própria forma. Depois de frio, prepare o creme usando uma batedeira. Misture todos os ingredientes indicados para o creme e bata por 5 min. Agora é só montar, na própria forma em que assou a base, finalizando com a geleia de amora. Deixe gelar por algumas horas antes de servir, pois ajuda a hidratar a chia, deixando o creme mais consistente.

cheesecake-amora-inteira

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