Pão de cacau com fermentação natural

Neste pão, muito gourmet, combinamos o cacau com uva-passa. O pão ficou levemente adocicado e muito macio.

Ingredientes e procedimentos:

200g de uva-passa

100g de gotas ou sementes de cacau (pode substituir por chocolate meio amargo)

1 xícara de farinha de trigo 100% integral, de preferência orgânica

1 xícara de farinha de trigo branca 100% integral (se preferir, pode usar somente integral)

3 colheres de cacau em pó

3 colheres de fermento natural de kefir (veja aqui) ou de abacaxi (vegana e sem lactose, veja aqui)

1/2 colher de chá de sal

1 colher de melado ou açúcar mascavo

250 de água morna

Em uma tigela, misture os ingredientes secos. Em outro recipiente, misture o fermento com a água e mexa até uniformizar (se usar melado, coloque nesta mistura). Misture o preparo do fermento com os ingredientes secos. Cubra a massa com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 10min. Depois deste tempo, sove a massa, cubra-a e deixe descansar por 10min. Repita este procedimento mais 2 vezes. Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho e sove novamente, moldando o pão. Coloque-o em uma forma untada com óleo e farinha. Deixe crescer até dobrar de tamanho e asse em forno preaquecido (200 graus). Coloque uma forma com 1 copo de água, na parte inferior do forno, para facilitar o processo. Asse por 30 min.

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