Moranga recheada

Nesta receita, combinamos a moranga com a couve-flor e a quinoa! Deliciosa e com baixo índice glicêmico!

Ingredientes e procedimentos:

3 morangas pequenas

1/2 xícara de quinoa preta (pode usar a branca ou a vermelha) cozida (hidratada de véspera). O cozimento é em água, como o arroz (15 min).

1 1/2 xícara de arroz de couve-flor (veja aqui como preparar o arroz)

1/2 xícara de tomates secos (opcional) picados

2 colheres de manjericão ou salsa picada

1/2 colher de chá de gengibre em pó ou fresco

1/2 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de sopa de alho picado

1 colher de óleo de coco ou outro

azeite de oliva (opcional)

sal a gosto

Lave e corte as morangas ao meio. Com o auxílio de uma colher, retire o miolo. Cozinhe-as por 15 min em uma panela com um pouco de água ou no vapor. Aqueça o óleo e doure o alho. Adicione a pimenta e o gengibre e mexa. Adicione a quinoa, cozida e escorrida, a couve-for e os tomates secos. Tempere com sal a gosto. Por fim, adicione o manjericão ou salsa. Agora, distribua o recheio sobre as morangas. Asse por 10 min e ao retirar do forno, regue-as com azeite de oliva (opcional).

 

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