Doce de leite de coco

Para quem é intolerante à lactose, esta é uma ótima e deliciosa alternativa! O processo não é demorado e o resultado, surpreendente!

Ingredientes e procedimentos:

½ litro de leite de coco (veja aqui como fazer)

½ xícara de  açúcar demerara, orgânico ou mascavo (neste, usei o mascavo e ficou mais escuro)

1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

1 colher de chá de fécula de batata ou amido de milho

1 pitada de sal

Em uma outra panela, coloque o açúcar para caramelizar e adicione o leite de coco. Cozinhe por 30min, mexendo, algumas vezes, até reduzir o leite pela metade. Dilua a fécula de batata ou amido de milho em 2 colheres de água e adicione no creme, mexendo sempre. Desligue o fogo e adicione o extrato de baunilha e o sal. Usando um batedor, bata o doce até amornar e atingir uma textura cremosa (ficará meio fino ainda). Leve para gelar, pois assim ganhará consistência cremosa!

2 comentários sobre “Doce de leite de coco

    1. Oi, Camila!
      Pode fazer, mas o sabor fica muito, mas muito diferente!
      Minha sugestão é usar o martelo e encarar o coco!! Depois de quebrado, vc pode cortá-lo em pequenos pedaços e triturá-lo no liquidificador com 2 copos de água (pode ser menos se o coco for menor). Não é preciso retirar aquela casquinha escura que envolve o miolo do coco. Depois, é só usar um coador e um pano para coar. Fica bem mais saboroso!

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