Rocambole de frutas secas

Perfeito para acompanhar o chá ou chimarrão! Este rocambole é de massa integral crocante e com sabor de canela!

Ingredientes e procedimentos (para 2 rocamboles):

2 1/2 xícaras de farinha de trigo 100% integral (se tiver orgânica, melhor!)

1/2 xícara de açúcar demerara, orgânico ou mascavo

2 colheres de chá de fermento químico

1 colher de chá de canela em pó

1/3 colher de chá de gengibre em pó

2 colheres de ghee (pode substituir por manteiga crua, óleo de coco ou outro óleo)

1 gema para pincelar

água para amassar

Para o recheio:

1/2 xícara de uva-passa branca hidratada

1/2 xícara de damascos hidratados e picados

1/2 xícara de ameixas sem caroço hidratadas e picadas

1/2 xícara de nozes hidratadas e picadas ou trituradas

1 xícara tâmaras hidratadas

Para hidratar as frutas, poderá deixá-las de molho de véspera ou, se estiver com pressa, deixá-las em água morna por 1h.

Para a massa, misture os ingredientes secos e adicione a manteiga. Coloque água até obter uma massa consistente que possa ser aberta com rolo, parecida com massa de pão, mas não tão dura, pois poderá trincar a massa ao assar. Divida a massa em 2 partes. Sugiro usar um papel manteiga na base para abrir a massa, pois facilita na hora de enrolar o rocambole. Usando um rolo, abra a massa até formar um retângulo. A massa precisa ficar fina. Para o recheio, triture as tâmaras no liquidificador. Se precisar, adicione um pouco de água (pouco mesmo!), pois precisa formar um purê. Espalhe este purê sobre a massa, coloque as nozes e as demais frutas e, com o auxílio do papel manteiga, enrole o rocambole. Pincele a gema e polvilhe açúcar sobre a massa. Asse em forno médio por 40min.

rocambole-massa

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