Tão doce que você deseja comer mais e tão apimentado que não deixa você comer mais do que precisa (sabedoria compartilhada pela Valquiria Zago!)! Esse chutney pode acompanhar refeições salgadas e o pão no final da tarde!!
Ingredientes e procedimentos:
1 xícara de cascas de doce de laranja-azeda (veja aqui) bem picada e 4 colheres da calda do cozimento do doce
1/3 xícara de uva-passa (hidratada em água por 1h)
1 ramo de canela
5 cravos-da-índia
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de pimenta-caiena (vermelha). Usei os grãos inteiros.
1/2 xícara de água
1 colher de chá de ghee
1 pitada de sal
Coloque a ghee na panela e adicione o gengibre e a pimenta, mexendo por alguns instantes. Adicione os demais ingredientes e deixe cozinhar por 15min, até secar a água (o tempo dependerá do tipo de panela). Experimente o doce e avalie a quantidade de açúcar e de pimenta, adaptando ao seu paladar. Se precisar, adicione mais açúcar, pimenta ou gengibre e deixe cozinhar por mais 5 min. Está pronto seu chutney!!