Tão doce que você deseja comer mais e tão apimentado que não deixa você comer mais do que precisa (sabedoria compartilhada pela Valquiria Zago!)! Esse chutney pode acompanhar refeições salgadas e o pão no final da tarde!!

Ingredientes e procedimentos:

1 xícara de cascas de doce de laranja-azeda (veja aqui) bem picada e  4 colheres da calda do cozimento do doce

1/3 xícara de uva-passa (hidratada em água por 1h)

1 ramo de canela

5 cravos-da-índia

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

1 colher de chá de pimenta-caiena (vermelha). Usei os grãos inteiros.

1/2 xícara de água

1 colher de chá de ghee

1 pitada de sal

Coloque a ghee na panela e adicione o gengibre e a pimenta, mexendo por alguns instantes. Adicione os demais ingredientes e deixe cozinhar por 15min, até secar a água (o tempo dependerá do tipo de panela). Experimente o doce e avalie a quantidade de açúcar e de pimenta, adaptando ao seu paladar. Se precisar, adicione mais açúcar, pimenta ou gengibre e deixe cozinhar por mais 5 min. Está pronto seu chutney!!