Este strogonoff, feito com a casca do maracujá, ficou maravilhoso! A casca auxilia na redução e controle do diabetes, dos níveis de colesterol e na melhora a função gastrintestinal, pois possui muitas fibras. Ou seja, o melhor do maracujá está na casca!

Ingredientes e procedimentos:

3 maracujás (somente a casca). Preferencialmente, maduro e com a casca mais lisa.

2 colheres de azeite de dendê

1 colher de óleo de coco

200 ml de leite de coco

2 colheres de cebola picada

2 colheres de salsinha picada

1 colher de chá de amido de milho ou fécula de batata

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

1 pitada de pimenta calabresa

sal a gosto

Lave e descasque os maracujás, retirando a casca mais externa. Corte-os ao meio e retire a polpa (poderá fazer uma mousse!). Retire, também, aquela película interna. Lave as cascas e deixe-as de molho em água de um dia para o outro (também pode fazer sem hidratar). Corte as cascas em pedaços menores. Coloque o óleo de coco em uma panela e frite a cebola. Adicione as cascas de maracujá, o leite de coco, as pimentas e o sal. Cozinhe por 15min (se estiverem hidratadas) e experimente a textura. Se estiver apropriada ao seu paladar, adicione o azeite de dendê. Dilua a colher de chá de amido de milho ou fécula de batata em 1/3 copo de água. Adicione no molho para que fique mais consistente. Deixe cozinhar por 2 min, adicione a salsa picada e sirva!