Mousse de maracujá

Super natural e nutritiva, essa receita é de “comer rezando”! Aproveitamos todos os nutrientes do maracujá, principalmente da casca, e adicionamos a castanha de caju. Amei!

Ingredientes e procedimentos:

3 maracujás (maduros e, preferencialmente, com a casca mais lisa)

200g de castanha de caju crua

1 xícara de açúcar demerara, mascavo ou orgânico

Hidrate a castanha de caju em água por 10h e escorra. Lave e descasque os maracujás, retirando a casca mais externa. Corte-os ao meio e retire a polpa. Retire, também, aquela película interna. Lave as cascas e deixe-as de molho em água de um dia para o outro (também pode fazer sem hidratar). Reserve 2 colheres da polpa do maracujá para decorar a mousse. Usando o liquidificador, bata o restante da polpa com 1/3 xícara de água. Coe, separando o suco das sementes (as sementes, poderá usar na massa de bolo ou pão integral). Agora, ainda usando o liquidificador,  bata as castanhas com o suco de maracujá e 1/2 xícara de açúcar (pode usar menos ou não usar se o maracujá for doce). Bata até obter a consistência de mousse e coloque na geladeira. Cozinhe as cascas de maracujá com 1/2 xícara de açúcar e 1 1/2 xícara de água por 20min. Retire-as da panela e deixe-as esfriar. Agora, é só adicionar a mousse nas cascas. Para quem gosta de maracujá, é uma delícia!! O sabor fica bem suave em virtude da combinação com as castanhas.

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