Risoto de Funghi

De aromas e sabores incomparáveis, os cogumelos secos são fontes de nutrientes como  potássio, sódio e fósforo, além de fornecerem proteína vegetal para o organismo.

Ingredientes e procedimentos:

50g de  Funghi desidratado

1 xícara de arroz integral cateto

1 colher de alho picado

1 colher  de ghee ou azeite

1 colher  de folhas de alecrim picado

2 colheres de salsa picada

2 1/2 xícaras de água

sal marinho

‘/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Deixe o arroz hidratando com  água no dia anterior ou por 8h. Faça o mesmo com o Funghi. Se, preferir, também pode hidratar os cogumelos em água morna 1h antes do preparo. Coloque os cogumelos escorridos no liquidificador e adicione  1/2 xícara de água . Bata apenas para deixá-los em pegaços menores, não creme. Coloque o ghee em uma panela e adicione o alho. Em seguida, o arroz, o Funghi batido com a água e mais  2 xícaras de água. Deixe cozinhar por 25 min e adicione o sal, a pimenta e o alecrim. Cozinhe por mais 5 min, mexendo sempre, e adicione a salsa picada. Está pronto para servir! Se desejar mais cremosidade, pode usar 1 colher de biomassa de banana, 1 colher rasa de amido de milho ou de fécula de batata diluída em 1/3 copo de água, adicionada na finalização do cozimento.

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