Chutney de abacaxi

O chutney é um prato indiano que combina muitos sabores. O sabor doce faz você desejar comer mais e o picante informa que você já comeu o suficiente! É um excelente acompanhamento para pães, pratos salgados…

Ingredientes e procedimentos:

1 colher de chá de ghee (manteiga clarificada)

1/2 colher de chá de pimenta-dedo-de-moça picada sem as sementes

½ colher de chá de gengibre fresco ralado (pode usar em pó também)

1/3 colher de chá de cominho em pó (opcional)

1 suco de 1/2 limão

2 xícaras de abacaxi maduro descascado e picado

1/2 xícara de açúcar demerara, mascavo ou orgânico (se o abacaxi não estiver muito doce, pode colocar mais açúcar)

1 pitada de sal

Coloque a manteiga na panela em fogo médio. Adicione o gengibre, o cominho e a pimenta, mexendo por 2 min. Adicione o abacaxi picado, o suco de limão, a pitada de sal e o açúcar mascavo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até evaporar quase todo o líquido. Retire do fogo e sirva. Se desejar, pode incrementar a receita com uva-passa ou maçã picada. Se desejar o abacaxi mais “pastoso”, use um batedor de bife para “esmagar o abacaxi” ainda durante o cozimento.

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