Quibe de moranga e quinoa

Nesta receita, substituímos o trigo pela quinoa. O tempero, que combina zaatar com hortelã, ficou sensacional!

Ingredientes e procedimentos:

1/2 xícara de quinoa vermelha (pode usar a branca ou a preta também).

1 1/2 xícara de moranga japonesa, sem casca, picada

1 colher de chá de zaatar. Você pode comprar pronto ou produzi-la, pois é uma massala muito utilizada no Oriente Médio. Triture no  liquidificador 6 colheres de sopa de orégano, 4 colheres de sopa de tomilho desidratado, 1 e 1/2 colher de sopa de sumagre, 1 colher de chá de pimenta da jamaica, 1/4 de xícara de sementes de gergelim tostadas. Depois, aqueça a massala em uma panela, mexendo sempre (apenas para aquecer mesmo). Deixe esfriar e guarde em um vidro.

3 colheres de folhas de hortelã picada

1 colher de chá de sal

Deixe a quinoa de molho de véspera. Escorra a água. Adicione 1 xícara de água e cozinhe por 15 min. Cozinhe a moranga no vapor ou com pouca água por 15min. Faça uma massa com a moranga usando um espremedor ou liquidificador (sem usar água). Misture os grãos de quinoa com a moranga, adicione o zaatar  e o sal. Cozinhe por 5 min e finalize o preparo misturando a hortelã.

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