O buriti tem uma cor incrível e, para quem gosta do sabor levemente azedo, esta é uma boa combinação!
Ingredientes e procedimentos:
1/3 xícara de polpa de buriti
1/3 xícara de coco ralado (seco ou natural)
1/3 xícara de açúcar mascavo, demerara ou orgânico
20 ameixas secas cortadas ao meio e sem caroço
3 colheres de água
Se desejar, lâminas de amêndoas ou coco para decorar
Misture, em uma panela, a polpa de buriti, o coco, o açúcar e a água e cozinhe, mexendo sempre, por 10min ou até observar que a massa desgruda do fundo da panela. Como a polpa tem bastante massa, não é preciso cozinhar muito. Deixe a massa esfriar e, usando uma colher de chá, coloque como recheio da ameixa.