Olho de sogra de buriti

O buriti tem uma cor incrível e, para quem gosta do sabor levemente azedo, esta é uma boa combinação!

Ingredientes e procedimentos:

1/3 xícara de polpa de buriti

1/3 xícara de coco ralado (seco ou natural)

1/3 xícara de açúcar mascavo, demerara ou orgânico

20 ameixas secas cortadas ao meio e sem caroço

3 colheres de água

Se desejar, lâminas de amêndoas ou coco para decorar

Misture, em uma panela, a polpa de buriti, o coco, o açúcar e a água e cozinhe, mexendo sempre, por 10min ou até observar que a massa desgruda do fundo da panela. Como a polpa tem bastante massa, não é preciso cozinhar muito. Deixe a massa esfriar e, usando uma colher de chá, coloque como recheio da ameixa.

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