Mousse e grão-de-bico com aipo

Nesta receita leve, combinamos os múltiplos benefícios nutricionais do grão-de-bico e do aipo (salsão), excelente para a digestão, intestino e outros benefícios.

Ingredientes e procedimentos:

1 xícara de grão-de-bico-cozido (deixar de molho em água de véspera, escorrer a água e cozinhar com água em panela de pressão com 1 folha de louro)

2/3 xícara da água de cozimento do grão de bico

3 talos de aipo (salsão)

1/2 colher de chá de gengibre em pó

sal a gosto

Corte os talos do aipo em pedaços, reservando a parte das folhas. Usando o liquidificador, bata os talos do aipo com o grão-de-bico cozido (pode bater quente ou frio), formando um creme espesso. Adicione o sal e o gengibre e bata mais um pouco. Corte as folhas de aipo bem fininhas e misture nesta massa usando uma colher. Usando a batedeira, faça um merengue com a água do grão-de-bico (veja aqui) e, usando uma colher, misture com o creme de grão-de-bico. Você terá uma mousse aerada e deliciosa. Se considerar muito forte o sabor do aipo, pode utilizá-lo cozido ou substituir por alho poró, manjericão, etc.

 

 

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