Este bolo incrível é sem farinha e sem lactose. Ficou muito macio e sem pistas do sabor do grão-de-bico! Se você colocar a massa em uma forma média, terá um brownie!
Ingredientes e procedimentos:
4 colheres de cacau em pó
3 colheres de nibs de cacau (opcional)
1 colher de óleo de coco
11/2 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido (deixe os grãos de molho em água de véspera e cozinhe com 1 folha de louro)
2 ovos
4 colheres de açúcar mascavo, demerara ou orgânico
2 colheres de melado de cana
1/3 xícara de castanhas em pedaços (hidratar em água por algumas horas antes do preparo)
2 colheres de chá de fermento químico (se for fazer o brownie, não precisa colocar o fermento)
Coloque o grão-de-bico no processador e bata até ficar uma mistura bem homogênea. Adicione os demais ingredientes, exceto a castanha, os nibs e o fermento, e bata. Usando uma colher, misture os ingredientes reservados. Coloque a massa em uma forma untada com óleo e cacau em pó e asse por 20min.