Bolo de grão-de-bico e cacau

Este bolo incrível é sem farinha e sem lactose. Ficou muito macio e sem pistas do sabor do grão-de-bico! Se você colocar a massa em uma forma média, terá um brownie!

Ingredientes e procedimentos:

4 colheres de cacau em pó

3 colheres de nibs de cacau (opcional)

1 colher de óleo de coco

11/2 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido (deixe os grãos de molho em água de véspera e cozinhe com 1 folha de louro)

2 ovos

4 colheres de açúcar mascavo, demerara ou orgânico

2 colheres de melado de cana

1/3 xícara de castanhas em pedaços (hidratar em água por algumas horas antes do preparo)

2 colheres de chá de fermento químico (se for fazer o brownie, não precisa colocar o fermento)

Coloque o grão-de-bico no processador e bata até ficar uma mistura bem homogênea. Adicione os demais ingredientes, exceto a castanha, os nibs e o fermento, e bata. Usando uma colher, misture os ingredientes reservados. Coloque a massa em uma forma untada com óleo e cacau em pó e asse por 20min.

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