A combinação ficou deliciosa e você nem percebe que está comendo chuchu. Além disso, o chuchu ficou crocante!!
Ingredientes e procedimentos:
1 forma de aro removível de 20cm
2 chuchus tamanho médio (preferencialmente lisos, sem espinhos)
3 xícaras de abóbora descascada e picada
1 xícara de açúcar mascavo, demerara ou orgânico (reserve 2 colheres desta porção)
1/2 xícara de água
1 xícara de coco ralado (seco ou natural)
1/4 colher de chá de cravo da índia moído (opcional)
1/3 colher de chá de canela em pó
1/2 xícara de farinha de arroz integral (pode substituir por trigo integral, aveia…)
2 colheres de farinha de coco (opcional)
1 colher de amido de milho ou fécula de batata
1 colher de óleo de coco (pode substituir por outro óleo ou ghee)
1 colher de chá de fermento químico.
Inicie o preparo pelo purê de abóbora. Coloque a abóbora para cozinhar com 1/2 xícara de água, o cravo, a canela e o açúcar, lembrando de separar 2 colheres de açúcar que precisará para o preparo do chuchu. Cozinhe a abóbora por 20min, até amolecer. Use um socador ou garfo para esmagá-la. Adicione o coco e dissolva o amido de milho em 1/5 de copo de água e misture na abóbora mexendo sempre. Assim vc terá um purê mais denso. Reserve o recheio. Separe 2/3 xícara do purê e junte com o óleo de coco, as farinhas e o fermento para formar a massa da base e laterias. Você terá uma farofa macia e fácil de moldar. Distribua a massa pela forma usando os dedos ou uma colher. Coloque a massa para assar por 10min.
Enquanto espera, lave e rale o chuchu no ralador de fatiar. Adicione o açúcar e uma pitada de canela e mexa. Observará que desidratará, ficando mais fácil juntar as fatias para formar as flores. Depois de assar a massa, distribua o purê de abóbora e finalize enrolando as fatias de chuchu como flores e distribuindo sobre o purê. Volte a assar a massa por 15 min. Veja como ficou fácil de cortar e não desmonta no prato!!!