Torta de chuchu, abóbora e coco

A combinação ficou deliciosa e você nem percebe que está comendo chuchu. Além disso, o chuchu ficou crocante!!

Ingredientes e procedimentos:

1 forma de aro removível de 20cm

2 chuchus tamanho médio (preferencialmente lisos, sem espinhos)

3 xícaras de abóbora descascada e picada

1 xícara de açúcar mascavo, demerara ou orgânico (reserve 2 colheres desta porção)

1/2 xícara de água

1 xícara de coco ralado (seco ou natural)

1/4 colher de chá de cravo da índia moído (opcional)

1/3 colher de chá de canela em pó

1/2 xícara de farinha de arroz integral (pode substituir por trigo integral, aveia…)

2 colheres de farinha de coco (opcional)

1 colher de amido de milho ou fécula de batata

1 colher de óleo de coco (pode substituir por outro óleo ou ghee)

1 colher de chá de fermento químico.

Inicie o preparo pelo purê de abóbora. Coloque a abóbora para cozinhar com 1/2 xícara de água, o cravo, a canela e o açúcar, lembrando de separar 2 colheres de açúcar que precisará para o preparo do chuchu. Cozinhe a abóbora por 20min, até amolecer. Use um socador ou garfo para esmagá-la. Adicione o coco e dissolva o amido de milho em 1/5 de copo de água e misture na abóbora mexendo sempre. Assim vc terá um purê mais denso. Reserve o recheio.  Separe 2/3 xícara do purê e junte com o óleo de coco, as farinhas e o fermento para formar a massa da base e laterias. Você terá uma farofa macia e fácil de moldar. Distribua a massa pela forma usando os dedos ou uma colher. Coloque a massa para assar por 10min.

Enquanto espera, lave e rale o chuchu no ralador de fatiar. Adicione o açúcar e uma pitada de canela e mexa. Observará que desidratará, ficando mais fácil juntar as fatias para formar as flores. Depois de assar a massa, distribua o purê de abóbora e finalize enrolando as fatias de chuchu como flores e distribuindo sobre o purê. Volte a assar a massa por 15 min. Veja como ficou fácil de cortar e não desmonta no prato!!!

torta de chuchu cortadatorta de chuchu pedaço

 

 

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