Bolo de açaí e buriti

Esta combinação colorida, além de nutritiva, não contém glúten nem lactose. A massa é de farinha de arroz integral!

Ingredientes e procedimentos (para uma forma pequena):

3 ovos

1/2 xícara de açúcar mascavo, demerara ou orgânico

1/4 colher de chá de cardamomo em pó (opcional)

2 colheres de chá de fermento químico

2 colheres de óleo (girassol, coco, gergelim…)

6 colheres de farinha de arroz integral

1/3 xícara de polpa de buriti

1/3 xícara de polpa de açaí

Separe as gemas das claras dos ovos. Bata as claras em neve. Bata as gemas com o açúcar e o cardamomo até formar um creme aerado. Divida essa porção do creme das gemas. Em uma porção, coloque o buriti. Na outra, o açaí. Adicione 3 colheres de farinha de arroz em cada porção (buriti e açaí) e misture usando uma colher. Divida as claras em neve em 2 partes e misture com as massas. Por fim, adicione o fermento (1 colher de chá em cada massa). Usando uma forma untada, com óleo e farinha de arroz, distribua o conteúdo como desejar. Asse em forno aquecido por 20 min.

 

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