O buriti é fruto de uma palmeira muito generosa, pois podem contribui com óleos, sedas, talos, folhas e óleos. Nesta receita, combinamos o sabor levemente ácido do buriti com a batata-doce!
Ingredientes e procedimentos:
1/2 xícara de batata-doce cozida ou assada (preferencialmente a variedade amarela, pois é mais doce)
1/2 xícara de polpa de buriti
1/2 xícara de açúcar mascavo, demerara ou orgânico
1/3 xícara de coco ralado seco (opcional)
1/3 colher de chá de cardamomo em pó
1/3 xícara de lâminas de amêndoas
Depois de cozinhar ou assar a batata-doce, amasse-a com um garfo e adicione o buriti. Misture com o açúcar, o coco e o cardamomo. Leve a massa ao fogo, mexendo sempre por 10min. Retire do fogo, deixe esfriar e molde os doces, passando-os nas lâminas de amêndoas.