A berinjela possui muitas vitaminas e minerais e, quando assada, fica mais fácil de digerir, pacificando todos os humores!
Ingredientes e procedimentos:
1 forma redonda de aro removível de 20 cm de diâmetro ou um prato refratário médio
1 berinjela
1/2 xícara de flocos de milho (aquele de fazer cuscuz)
1/2 xícara de alho poró picado (pode substituir)
1/2 xícara de passas de uva
1/3 xícara de água morna
1 colher de óleo de coco
1/2 colher de chá de açafrão
1 folha de papel alumínio
sal a gosto
Lave e corte a berinjela em rodelas finas (de 0,5 a 1,0 cm). Coloque em uma bacia com água e uma pitada de sal. Enquanto a berinjela descansa para ficar mais suave, prepare a farofa. Mergulhe as passas em água para hidratarem. Em uma bacia, adicione 1/3 xícara de água morna nos flocos de milho, misture bem e reserve para hidratar. Lave e corte o alho poró. frite-o, por 5 min, no óleo de coco. Adicione os flocos hidratados, o açafrão e o sal. Misture bem. Escorra a água das passas e misture na farofa. Escorra a água das berinjelas e distribua as fatias no fundo do prato refratário ou da forma. Coloque a farofa por cima e cubra com papel alumínio. Asse por 20 min e sirva.