Focaccia de milho com tomates secos

Esta versão é sem glúten e sem lactose! A massa ficou bem macia e a combinação, muito saborosa!

Ingredientes e procedimentos:

1 forma retangular grande untada

1/2 xícara de flocos de milho (aquele de fazer cuscuz)

1 1/2 xícara de água

1/2 xícara de farinha de milho média

1/3 xícara de farinha de arroz integral (pode substituir por outra)

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de fermento biológico. Pode substituir pelo químico também mas, neste caso, não precisa deixar a massa crescer.

5 colheres de azeite de oliva (2 para a elaboração da massa e 3 para regar a massa)

50g de tomates secos

2 colheres de pasta de azeitona. Pode usar azeitonas picadas, cebola… ou não colocar.

2 colheres de alho poró picado. Pode usar alecrim, manjericão…

1 colher de chá de orégano

Inicie o preparo pelo preparo dos flocos. Aqueça 1 xícara de água e misture com os flocos. Deixe-os hidratar por 15 min. Experimente para certificar-se de que estão macios. Outra opção, é cozinhá-los em água. Enquanto isso, corte os tomates em pedaços pequenos, a azeitona (caso não use a pasta) e os temperos. Em uma bacia, coloque a farinha de milho, a farinha de arroz e adicione os flocos hidratados. A massa, precisa ficar consistente, mas não dura. Por isso, se necessário, adicione mais água. Misture bem, adicione o sal, as 2 colheres de azeite e o fermento. Mexa bem e espalhe pela forma. Distribua os tomates e a azeitona sobre a massa. Deixe crescer por 1h. Asse por 20 min. Ao retirar do forno, regue-a com o azeite de oliva e os temperos (alho poró, alecrim, orégano e/ou manjericão). A espessura da massa você pode regular no tamanho da forma. Como gosto da massa mais fina, usei uma forma grande.

 

 

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