Esta torta é sem glúten e, embora sendo de cenoura, seu sabor não é evidenciado, pois colocamos algumas especiarias e nozes.

Ingredientes e procedimentos

Para a massa:

1 forma de borda removível de 20 cm

1/2 xícara de trigo sarraceno

2 colheres de farinha de coco (pode substituir por farinha de arroz, de linhaça…ou coco seco fino)

2 colheres de óleo de coco (pode substituir por ghee)

3 colheres de açúcar mascavo, demerara ou orgânico

1/3 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento químico

5 colheres de água

Para o recheio:

2 xícaras de cenoura ralada (no ralo mais fino)

2 colheres de ghee

2 colheres de sopa de leite em pó

3 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de nozes picadas (hidratadas de véspera). Pode Substituir por amêndoas, castanhas…

1/3 colher de chá de gengibre em pó

1/3 colher de chá de cardamomo em pó

1/3 colher de chá de canela em pó

Inicie o processo pelo recheio. Aqueça a ghee e adicione a cenoura ralada (pode ralar no ralador manual ou no processador). Cozinhe mexendo sempre por 5 min. Adicione as especiarias e as nozes. Cozinhe por 5 min e adicione o leite em pó, cozinhando para misturar.Assim que estiver pronto, retire do fogo.

Para o preparo da massa, coloque o forno para aquecer e unte a forma. Em uma bacia, coloque todos os ingredientes da massa, exceto a água. Misture bem os ingredientes formando uma espécie de farofa. Adicione a água aos poucos, apenas para juntar a massa (não pode ficar mole). Distribua a massa pelo fundo e laterais da forma. Asse-a por 15min.

Retire a massa do forno e adicione o recheio. Se desejar, pode colocar nozes pode cima, coco ou deixar apenas com a cenoura. Pode ser consumida quente ou fria!