Esta torta é sem glúten e, embora sendo de cenoura, seu sabor não é evidenciado, pois colocamos algumas especiarias e nozes.
Ingredientes e procedimentos
Para a massa:
1 forma de borda removível de 20 cm
1/2 xícara de trigo sarraceno
2 colheres de farinha de coco (pode substituir por farinha de arroz, de linhaça…ou coco seco fino)
2 colheres de óleo de coco (pode substituir por ghee)
3 colheres de açúcar mascavo, demerara ou orgânico
1/3 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento químico
5 colheres de água
Para o recheio:
2 xícaras de cenoura ralada (no ralo mais fino)
2 colheres de ghee
2 colheres de sopa de leite em pó
3 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de nozes picadas (hidratadas de véspera). Pode Substituir por amêndoas, castanhas…
1/3 colher de chá de gengibre em pó
1/3 colher de chá de cardamomo em pó
1/3 colher de chá de canela em pó
Inicie o processo pelo recheio. Aqueça a ghee e adicione a cenoura ralada (pode ralar no ralador manual ou no processador). Cozinhe mexendo sempre por 5 min. Adicione as especiarias e as nozes. Cozinhe por 5 min e adicione o leite em pó, cozinhando para misturar.Assim que estiver pronto, retire do fogo.
Para o preparo da massa, coloque o forno para aquecer e unte a forma. Em uma bacia, coloque todos os ingredientes da massa, exceto a água. Misture bem os ingredientes formando uma espécie de farofa. Adicione a água aos poucos, apenas para juntar a massa (não pode ficar mole). Distribua a massa pelo fundo e laterais da forma. Asse-a por 15min.
Retire a massa do forno e adicione o recheio. Se desejar, pode colocar nozes pode cima, coco ou deixar apenas com a cenoura. Pode ser consumida quente ou fria!