Esta moqueca vegetariana é mais uma forma de variar o consumo da couve-flor. Ficou deliciosa e pode ser servida com qualquer variedade de arroz, batatas…
Ingredientes e procedimentos:
3 xícaras de couve-flor cortada em pedaços pequenos (use os talos também)
1 xícara de tomate gaúcho ou outro picado
1/2 xícara de pimentão verde picado
½ xícara de cebola picada
1 colher de óleo de coco
200ml de leite de coco
2 colheres de azeite de dendê
Coentro a gosto ou salsa picada
½ colher de chá pimenta do reino
1/4 colher de chá de pimenta calabresa
1/2 colher de chá de açafrão em pó
1/4 colher de chá de assafétida (opcional)
Sal a gosto
Cozinhe a couve flor picada com 1/2 xícara de água por 5 min. Em uma panela, adicione o óleo de coco e frite a cebola, o pimentão e o tomate. Adicione o pinhão picado e o leite de coco e cozinhe por 10min. Adicione o sal, as especiarias e o azeite de dendê. Cozinhe por mais 5 min e coloque o coentro ou salsinha picada. Ficou simplesmente divino!