Esta moqueca vegetariana é mais uma forma de variar o consumo da couve-flor. Ficou deliciosa e pode ser servida com qualquer variedade de arroz, batatas…

Ingredientes e procedimentos:

3 xícaras de couve-flor cortada em pedaços pequenos (use os talos também)

1 xícara de  tomate gaúcho ou outro picado

1/2 xícara de pimentão verde picado

½ xícara de cebola picada

1 colher de óleo de coco

200ml de leite de coco

2 colheres de azeite de dendê

Coentro a gosto ou salsa picada

½ colher de chá pimenta do reino

1/4 colher de chá de pimenta calabresa

1/2 colher de chá de açafrão em pó

1/4 colher de chá de assafétida (opcional)

Sal a gosto

Cozinhe a couve flor picada com 1/2 xícara de água por 5 min.  Em uma panela, adicione o óleo de coco e frite a cebola, o pimentão e o tomate. Adicione o pinhão picado e o leite de coco e cozinhe por 10min. Adicione o sal, as especiarias e o azeite de dendê. Cozinhe por mais 5 min e coloque o coentro ou salsinha picada. Ficou simplesmente divino!