A Cachupa é um prato tradicional de Cabo Verde e cada cozinheira tem seus segredos e variações! Experimentei várias versões, todas deliciosas!
A Cachupa é uma refeição completa e pode ser servida mais seca ou com mais caldo:
Ingredientes e procedimentos:
1 kg de milho para cachupa (pode usar o milho de canjica encontrado no Brasil)
½ kg de feijão manteiga (mas pode usar outra variedade)
½ kg de feijão vermelho
½ kg de costelas de porco
2 linguiças
½ kg de mandioca
½ kg de batata doce (pode usar abóbora, cenoura)
¼ de repolho
5 folhas de couve
2 cebolas médias
1 pimento
4 dentes de alho
folha de louro
pimenta
azeite
sal
De véspera, coloque o milho e o feijão de molho em água. No dia seguinte, coloque-os numa panela, cubra com água e cozinhe. Numa frigideira, doure a cebola, o alho e o pimentão no azeite. Acrescente as carnes e tempere com sal, refogando os alimentos. Acrescente este preparado à panela, onde o milho e os feijões estarão cozidos. Corte os demais ingredientes e acrescente à panela juntamente com folha de louro. Deixe cozinhar até amolecer a mandioca e a batata. Pode deixar mais sequinho ou servir com caldo!
Este é um delicioso pão da páscoa! Sim, é um ovo abraçado pelo pão!! A massa é bem leve, adocicada e bem amarelinha!
