Broa de polvilho

Esta receita, sem glúten,  tem um rendimento incrível, pois as broas dobram de tamanho ao serem assadas!

Ingredientes e procedimentos:

1 1/2 xícara de açúcar demerara ou orgânico

4 ovos

1/2 kg de polvilho doce

2 colheres de chá de sal-amoníaco

Nesta receita, utilizaremos somente as claras dos ovos. Para separá-las, é mais fácil quando os ovos estão resfriados. Certifique-se de que o prato/bacia que utilizará  não contém sinais de gordura e cuide para não misturar com a gema (gordura), pois a gordura impede que a clara, ao bater, fique com aquela consistência de “neve”.

Então, bata as claras em neve, preferencialmente, na batedeira. Depois que estiverem “em neve”, adicione o açúcar e o sal-amoníaco. Bata para misturar. Agora, sem a batedeira, adicione, aos poucos, o polvilho doce. A massa precisa ficar bem firme pois as broas, ao aquecerem, amolecem. Este ponto da massa significa que você consegue formar bolinhas consistentes. Use um garfo, apertando duas vezes em sentido contrário sobre as broas, para “achatar” as bolinhas. Asse em forno aquecido por 20 min.

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