Torta integral de maçã com ameixa

A massa desta torta é, basicamente, de aveia e não utilizamos ovos ou leite na composição. O recheio é de maças, inteiras e cortadas, e ameixas.

Ingredientes e procedimentos:

1 forma de aro removível de 20 cm ou 22cm

8 maças pequenas

6 maças médias ou grandes

20 ameixas secas hidratadas horas antes

1/3 xícara de nozes (opcional e pode substituir)

1 xícara de aveia média

3 colheres de farinha de trigo 100% integral

3 colheres de ghee

8 colheres de açúcar mascavo, demerara ou orgânico

1/2 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de açafrão em pó

1 colher de chá de fermento químico

3 colheres de água

1 limão

1 colher de sopa de amido de milho

Inicie o preparo com pelo purê de maçãs. Para tanto, descasque as 6 maças médias ou grandes e rale ou passe no processador (ralo médio). Adicione a canela, suco de 1/2 limão e 3 colheres de açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até a água secar, formando um purê (cerca de 15 min em uma panela grande).

Agora, prepare o purê de ameixa. Se estiverem com caroço, retire e core-as em pedaços pequenos. Leve ao fogo para cozinharem com 2 colheres de açúcar e 1/2 xícara de água. Cozinhe por 10min e dissolva o amido de milho em 1/3 copo de água. Junte ao purê de ameixa mexendo sempre. Assim que engrossar, retire do fogo e reserve.

Agora, descasque as maças pequenas e, com um furador pequeno ou faca, retire o miolo.

Tudo certo, vamos para a massa: misture a aveia, a farinha, 3 colheres de açúcar, a ghee, o fermento, o açafrão, o gengibre e as 3 colheres de água. Formará uma massa mais firme, parecida com farofa. Distribua a massa pelo fundo e laterais da forma, pressionando com os dedos. Agora, adicione o purê de maça sobre a massa, distribua as maçãs inteiras e coloque o recheio de ameixa onde fez o furo. Distribua o restante do purê de ameixa entre as maças e asse por 1h em forno médio para que as maçãs possam cozinhar. Assim que estiverem macias, finalize distribuindo as nozes. Deixe esfriar para desenformar. Aconselho fazer um dia antes do consumo!

torta de maça inteira capa

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s