Wagashis são doces tradicionais japoneses. Existem vários tipos, mas uma das principais característica é o seu sabor leve e não muito doce. Neste, adicionamos um elemento especial: óleo essencial de hortelã-pimenta. O doce ficou refrescante!
Ingredientes e procedimentos:
1 xícara de feijão branco. O doce verde da foto foi uma experiência com o feijão moyashi, mas precisei colocar 2 colheres de farinha de arroz para melhorar a consistência. Por isso, sugiro o feijão branco.
1 xícara de açúcar demerara ou orgânico
1 gota de óleo essencial de hortelã-pimenta
2 folhas de louro
2 xícaras de água
Deixe o feijão de molho por 8h ou mais. Cozinhe na panela de pressão, com as folhas de louro, por 25 min. Escorra a água e retire as folhas de louro. Bata o feijão no liquidificador ou processador com o açúcar, sem água. Se usar o liquidificador, bata a mistura em 2 porções, pois facilita a formação da massa. Observará que formou uma massa lisa e consistente. Leve-a ao fogo e adicione 1 gota de hortelã-pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, por 10 min. Desligue o fogo e mexa por mais 10 min para que a massa fique mais clara. Deixe esfriar e molde os doces conforme desejar. Não é necessário usar gordura para moldar os doces. Se precisar, umedeça as mãos com água.
