Este é um prato indiano sem glúten, de fermentação natural e cozido no vapor. Sua base é a farinha de arroz, de grão-de-bico e iogurte natural. Além desses ingredientes, muitas especiarias!
Ingredientes e procedimentos (para 1 forma pequena):
½ xícara de farinha de arroz
½ xpicara de farinha de grão-de-bico
1 xícara de iogurte natural
½ colher de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de pimenta do reino
1/2 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de suco de limão
1/3 colher de chá de sal
Para temperar (depois de assar):
1 colher de sopa de ghee
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
1 pitada de assafétida
½ colher de chá de orégano
Misture as farinhas com o iogurte e adicione as especiarias, o sal e o suco de limão. A massa precisa ficar com consistência lisa e espessa, sem criar grumos.se for preciso, adicione mais água ou farinha, pois a consistência varia em virtude da consistência do iogurte. Deixe a massa fermentar por 12h. Unte uma forma pequena e adicione a massa. Coloque um pouco de água em uma panela grande, onde possa encaixar ou depositar a forma. Deixe o bolo cozinhar por 15 min. Desenforme depois de frio. Para temperar, aqueça a ghee e adicione as especiarias. Mexa por alguns instantes e regue o bolo.
Consegui encaixar a forma na panela. Esta imagem é do bolo já cozido.