Dokla

Este é um prato indiano sem glúten, de fermentação natural e cozido no vapor. Sua base é a farinha de  arroz, de grão-de-bico e iogurte natural. Além desses ingredientes, muitas especiarias!

Ingredientes e procedimentos (para 1 forma pequena):

½ xícara de farinha de arroz

½ xpicara de farinha de grão-de-bico

1 xícara de iogurte natural

½ colher de chá de gengibre em pó

½ colher de chá de pimenta do reino

1/2 colher de chá de açafrão em pó

1 colher de chá de suco de limão

1/3 colher de chá de sal

Para temperar (depois de assar):

1 colher de sopa de ghee

1 colher de chá de sementes de mostarda preta

1 colher de chá de sementes de mostarda amarela

1 pitada de assafétida

½ colher de chá de orégano

Misture as farinhas com o iogurte e adicione as especiarias, o sal e o suco de limão. A massa precisa ficar com consistência lisa e espessa, sem criar grumos.se for preciso, adicione mais água ou farinha, pois a consistência varia em virtude da consistência do iogurte. Deixe a massa fermentar por 12h. Unte uma forma pequena e adicione a massa. Coloque um pouco de água em uma panela grande, onde possa encaixar ou depositar a forma. Deixe o bolo cozinhar por 15 min. Desenforme depois de frio. Para temperar, aqueça a ghee e adicione as especiarias. Mexa por alguns instantes e regue o bolo.

bolo iogurte na forma

 Consegui encaixar a forma na panela. Esta imagem é do bolo já cozido.

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