Leve e aromático! Este risoto pode ser o prato principal ou o acompanhamento para muitas refeições.

Ingredientes e procedimentos:

1 1/2 xícara  de arroz arbóreo (branco ou integral). Preferencialmente, deixe o arroz de molho horas antes do preparo.

3 xícaras de água

1 colher de chá de ghee

suco de um limão siciliano

1 colher de chá de raspas da casca do limão

1/2 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de chá de açafrão

3 colheres de salsa picada

sal a gosto

Cozinhe o arroz com a água indicada. Quando estiver quase “al dente”, adicione as raspas da casca do limão, o suco, o sal, o açafrão, a pimenta  e a ghee. Deixe cozinhar por mais 5 min e adicione a salsa picada antes de servir. Polvilhe com o queijo de mandioca (veja aqui) ralado.