Leve e aromático! Este risoto pode ser o prato principal ou o acompanhamento para muitas refeições.
Ingredientes e procedimentos:
1 1/2 xícara de arroz arbóreo (branco ou integral). Preferencialmente, deixe o arroz de molho horas antes do preparo.
3 xícaras de água
1 colher de chá de ghee
suco de um limão siciliano
1 colher de chá de raspas da casca do limão
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de açafrão
3 colheres de salsa picada
sal a gosto
Cozinhe o arroz com a água indicada. Quando estiver quase “al dente”, adicione as raspas da casca do limão, o suco, o sal, o açafrão, a pimenta e a ghee. Deixe cozinhar por mais 5 min e adicione a salsa picada antes de servir. Polvilhe com o queijo de mandioca (veja aqui) ralado.